SALAME AL CIOCCOLATO

Ecco un dolce semplice e buonissimo che adoravo fare e mangiare  prima di diventare vegana.

Ho trovato per caso una ricetta del “salame al cioccolato” nei giorni scorsi e me ne sono subito ricordata, così mi sono messa alla ricerca di una versione che mi convincesse di più di quella che mi era capitata fra le mani; manco a dirlo l’ho trovata sul blog di Sugarless, ma ho apportato una leggerissima modifica e qui di seguito vi lascio la ricetta :

100 gr cioccolato fondente al 70%

100 gr di biscotti secchi vegani

80 ml di latte di riso

40 gr di burro di cocco

100 gr di nocciole tostate

2 C di zucchero mascobado

Prima di tutto mettete in frigo per 20 minuti la lattina del latte di cocco, è necessario per separare la parte liquida da quella solida che servirà a noi, il burro di cocco appunto.

In un pentolino sciogliete a fuoco basso il cioccolato assieme al latte di riso. Lasciate raffreddare.

Frullate i biscotti assieme a 50 gr di nocciole tostate e metteteli da parte.

Prendete il rimanente delle nocciole e mettetele nel mixer, frullatele finché non buttano l’olio diventando così una specie di “malto” di nocciole. Unite il “malto” di nocciole al burro di cocco, ottenendo così un burro di cocco alle nocciole. Una volta che il cioccolato si sarà raffreddato unite tutti gli altri ingredienti ovvero i biscotti ( ne terrete da parte quanto basta per la copertura)  il burro di cocco alla nocciola e lo zucchero mascobado, amalgamate bene tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo non troppo duro. A questo punto prendete della carta alluminio, spennellatela con un po’ di olio di mais, metteteci una parte di biscotti avanzati e distribuiteli sulla superficie, poi versate il composto e aiutandovi con il foglio di alluminio e le mani dategli la forma a salame, cospargete con il resto dei biscotti e arrotolate il salame nel foglio di alluminio chiudendo le estremità. Riporre in frigo per un paio d’ore prima di servirlo.

Successo assicurato !

FESTA DEL RACCOLTO

Sabato 7 settembre si è svolta a San Pietro Valdastico la "la festa del raccolto". Raccolto di patate e fagioli a opera delle aziende e dei simpatizzanti del gruppo “Le Masiere”. Anche per noi è stato un giorno di festa, sentivamo proprio la voglia di festeggiare e condividere la raccolta delle prime patate e delle diverse varietà di fagioli e sul nostro banco, come potete vedere dalla foto, le abbiamo esposte tutte, o quasi.

E' stato per noi il completamento di un ciclo iniziato a Marzo tra i banchetti della "festa dei semi" a Ca' dell'Agata dove raccogliemmo semi di fagioli tipici provenienti principalmente dalle montagne del Veneto e alcune varietà di patate, alcune antiche.

La passione per sentirsi generatori di biodiversità e bellezza, la terra ricevuta quest'anno, il sole e la pioggia hanno permesso che ciò accadesse e ora ne condividiamo con voi il frutto.

Patate:

Liseta, Desireè. Kennebec, Tonda Rossa, Val Formazza, Cinquantina, Cornetta rossa e Cornetta rossa antica, Cornetta bianca, patata Maori (dell'Australia).

Fagioli:

Fasola di Posina, Scalda, Caravaggio, Bianco di Spagna, Borlotto della Val Posina, Mascherina del Cadore, Lamon rampicante antico, Seclen di Asiago, Renon di Spagna, fagiolo del Frate, fagioli dell'oro della Val di Fiemme, Mangiatutto, Scalda "Riga de oro", Dolico dell'occhio.

Non sono presenti nella foto perchè non ancora maturi la Fasola del Diavolo, i Cialet della Val Belluna (presidio Slowfood), i Monachella del Cadore e i Zolfino.

In totale 10 varietà di patate e 18 di fagioli. 

Siamo felicissimi!

qui potete trovare la storia e le foto del campo e qui quella dell'orto sinergico 

GAZPACHO

Dosi per 4 persone:

4 pomodori medi
1 cipolla bianca
1 cetriolo
1 peperone verde
olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
sale marino integrale
1 panino raffermo (duro, non gommoso)

Lasciare a bagno il pane in abbondante acqua per alcuni minuti.

In un frullatore riducete in purea la cipolla e l'aglio, unite quindi i pomodori spellati, il peperone verde e il cetriolo tagliati a pezzi. Frullate. 

Strizzate il pane e unitelo alle verdure, frullate fino ad ottenere una crema; a questo punto aggiungete l'olio e il sale. Eventualmente potrete aggiungere anche dell'acqua: il gazpacho è una zuppa fredda, da sorgeggiare soprattutto d'estate.

VEGANIMA

Fai presto ad accorgerti che questo non è un posto come tutti gli altri,lo intuisci dal modo in cui sono apparecchiati i tavoli,dall’interno in legno semplice ed accogliente,dalla cura di certi dettagli, dai libri selezionatissimi sugli scaffali. Poi conosci Luca e capisci che la Veganima di questo luogo magico è la sua, ed è bella, leggera, sana e ricca proprio come il cibo che prepara, con amore e passione e ce li senti tutti dentro questi due ingredienti speciali.

E poi ci sono tutti gli altri, dalla carinissima Giulia a Claudio e chi aiuta Luca in cucina, e hai la netta sensazione che tutti facciano quello che fanno con gioia, consapevolezza e perché lo vogliono fare.

Dopo cena viene naturale sedersi attorno ad un tavolo a parlare di scelte di vita, astrologia, Feng Shui e cucina vegana , gustando un cheese-cake che non potremo mai dimenticare. Ed è come se ci conoscessimo da sempre, perché qui ti senti in famiglia fin dalla prima volta, è uno di quei posti che vorresti tanto avere sempre a portata di mano, in cui vieni volentieri, non solo per pranzo o a cena ma anche solo per un super energetico estratto di frutta da sorseggiare all’ombra del portico, leggendo un buon libro o facendo due chiacchiere.

Se passate da queste parti non potete non fare un salto qui, nell’incantevole lago di Garda, in questo incantevole locale, un po’ bar, un po’ bottega, un po’ casa tua, ne sarete felici.

Qui trovate la loro pagina:  https://www.facebook.com/veganima.arco
Veganima, via Linfano 52, Arco TN   tel 0464 505278

UNA TORTA SPECIALE

Guardate  questa torta, guardatela bene, è vegana, ed è buonissima.

Vorreste la ricetta eh? Mi dispiace, non ce l’ho, perché non l’ho fatta io, purtroppo… tant’è lontana dal mio mondo di crostate, muffin e biscotti.

L’ha fatta per noi una persona speciale, un’amica, non è una pasticcera, badate bene, o meglio, non lo è di lavoro, ma lo è comunque, forse più di qualsiasi altro, “pasticcera dentro”. Così grazie a lei, alla sua sensibilità e al suo abile destreggiarsi tra il labile confine vegano e non  anche noi abbiamo potuto mangiare la nostra favolosa fetta di torta al matrimonio di Emilia e Michele.

Grazie Mariangela ! We love you! E… mi hai fatto venire una gran voglia di sperimentare con pan di spagna, creme e panna, vediamo cosa ne uscirà…

VIAGGIARE S-LOW

Da qualche anno, vuoi per esigenze alimentari, vuoi per esigenze economiche ma soprattutto per una grande soddisfazione, viaggiamo S-LOW.

Cosa vuol dire? Con lentezza e a basso costo, senza rinunciare alla bellezza del viaggio, anzi, cogliendone l’essenza.

Come? Viaggiando con un mezzo che percorre circa 50 km con un litro di benzina oppure con un altro che ne percorre 25 con un kg di metano, evitando se possibile le autostrade e naturalmente portando tutto il necessario per il pranzo, dal primo al dolce, dal vino al caffè.

Risultato: libertà, risparmio, qualità e nessuna fregatura.

Ma in fondo non era così quando eravamo piccoli? Non si partiva per una gita senza un minestrone, portato caldo da casa e mangiato tiepido in riva al lago. Solo il pane si acquistava lungo la strada. Ora tutto questo è passato e l’unica cosa che si porta con se è il portafoglio…perché bisogna spendere per sentirsi in vacanza… e poi si racconta che viaggiare costa caro!

Ma così non è, si possono spendere meno di 10 € per 170 km di viaggio, un pranzo completo con panorama e una spiaggia sul lago.

L’ultimo tiro di dadi ci ha fatto retrocedere di qualche casella ma l’importante non è vincere , l’importante è che il gioco duri, il più a lungo possibile.

Se hai 1000
e te ne servono 100 al giorno per essere felice
ti divertirai 10 giorni.
Se te ne servono 10 per essere felice
ti divertirai 100 giorni.
se non ti serve nulla
sarai felice per sempre.

CHERRY MERRY MUFFINS

Ingredienti per 12 muffins :

-          2 cups di farina tipo 0

-          3 cucchiaini di lievito cremortartaro

-          1 pizzico di sale

-          1 cucchiaino di aceto di mele

-          1 cucchiaino di vaniglia in polvere

-          ½ cup di mandorle o nocciole tritate

-          Latte di riso o altro latte vegetale q.b.

-          6/7 cucchiai di marmellata di ciliegie

-          ½ cup di zucchero di canna

-          ½ cup di zucchero mascobado

-          ½ tazza di olio di mais

Mettere in una ciotola la farina, il cremor, il sale, l’aceto di mele, la vaniglia , le mandorle o le nocciole tritate e lo zucchero, unite l’olio e incorporatelo agli ingredienti con le dita in modo da farlo assorbire. A questo punto unite la marmellata e la quantità di latte vegetale necessaria per ottenere un impasto cremoso. Foderate uno stampo da muffin con dei pirottini di carta e riempiteli di impasto fino a circa ¾ . Infornate a 170° per 30 minuti circa. Deliziosi !